葡萄酒
一、葡萄酒的种类
通常人们会把葡萄酒分为两类，即：红葡萄酒和白葡萄酒。甚至在有的时候为了图方便就直接把 “红酒” 当成了葡萄酒的代名词。其实，就算是从颜色这样简单的角度去划分葡萄酒也有很多种。
红葡萄酒通常是用红葡萄品种酿成的。这种葡萄的表皮是红色或者紫色的，在发酵之前如果将葡萄汁和葡萄皮一起保存，那么酿造出来的葡萄酒就会是红色。按照这个逻辑，放置在一起的时间越久，葡萄酒的红色就会越浓。
假如有一天你忘记了时间，把放置没多久的葡萄汁拿去发酵。那么恭喜你，在无意之中创造出了一个新品类。这就是 “桃红” 葡萄酒的由来。桃红葡萄酒得到了年轻一代人的肯定，因为她看起来更加活泼，而且全年都可以享用。
还有一种酿酒葡萄的表皮是绿色的，我们称她们为白葡萄品种。由这种葡萄酿造出来的葡萄酒就是白葡萄酒。由于风格定位的缘故，通常这类葡萄汁不会和表皮接触太长时间，以保持清爽的口感。很多白葡萄酒都是半甜型或者甜型的，这和单一口感的干红相比，就显得太平易近人了。
同样道理，如果你延长了白葡萄汁与表皮的接触时间，那葡萄酒的颜色会变浓。但最多也就是到橘黄色的程度，而这又是一个新类型 — 橙酒。
综上所述，葡萄酒的颜色与品种以及接触（术语叫 “浸渍”）时间相关。时间越长，颜色越重，从而演变出各种不同的格调。
二、酒标的秘密
酒标是一瓶葡萄酒的门面和身份标签，如果要详细地描述涉及酒标的各种知识，可能需要很长时间。在这里，我们尽量简化，先介绍一些最基础的要点。
酒标的内容中最核心的是 “品种”。就好比你订购一束花，最关心的应该是其中包含了哪些花的品种。通常这类信息会用英文标注，位置在酒标正中间的上方或者下方。在超市中，最常见的葡萄酒品种会是：Cabernet Sauvignon（赤霞珠，一种红葡萄酒）、Chardonnay（霞多丽，一种白葡萄酒）。除此之外，你可能还会看见：Sauvignon Blanc、Riesling、Syrah/Shiraz 等等。不要埋怨我没有一一注明对应的中文名，探索才是玩味葡萄酒的好方式。
第二重要的是关于产区或者生产国的内容。通常来说，生产地越是描述的细致，葡萄酒的品质可能（仅仅是可能）就越好。例如：产自中国宁夏的葡萄酒可能比产自中国的葡萄酒强，而产自中国宁夏贺兰山麓的葡萄酒可能又比产自中国宁夏的葡萄酒强那么一点点。这种判断很大程度上依赖于当地法律对行业的约束，当然凡事总有看走眼的时候。
最后是年份。大部分的葡萄酒都会在酒标上注明葡萄采摘的年份（注意是采摘而不是灌装），这对一些通过年份就能判断品质的资深葡萄酒玩家而言是非常重要的。而我的建议是：不要迷信年份，刚入门的小白迷信年份更是一个不明智的选择。葡萄酒的年份只是一个参考，刚起步的你只需要知道：对于一瓶日常饮用的白葡萄酒，购买的时间不要超过酒标时间 1-2 年，而红葡萄酒则不要超过 3-4 年。
