葡萄酒
意大利的葡萄酒如同意大利人一样永远是杯中的浪漫诗篇！但浪漫并不代表放纵，对于意大利的葡萄酒也是配有专门的法律进行约束的。
意大利葡萄酒的分级体系有点像家族聚会：规矩多，却又热闹、有趣。从低到高，分级主要包括：Vino、IGT、DOC 和 DOCG 四个层级，每个等级都有自己的性格和魅力。想知道哪瓶酒是贵族，哪瓶又是平民英雄？来，让我们继续聊一聊。
先说最基础的 Vino，中文叫“餐酒”。这是分级体系里的 “自由灵魂”。规矩最少，酿酒师想怎么玩就怎么玩。葡萄哪儿来的？随便！想混搭品种？没问题！这种酒通常简单爽口，价格亲民，适合日常小酌。但可别小看它，有些 Vino 酿酒师的巧手也能惊艳你的味蕾！
往上走一级，来到 IGT，全称 Indicazione Geografica Tipica，翻译成中文是 “典型地理标志”。听起来有点拗口，但它其实是 “创意派” 的代名词。IGT 的酒必须来自特定产区，比如托斯卡纳或西西里，但酿酒规则比更高级别宽松一点。这让 IGT 成了创新的乐园，像经典风格 “超级托斯卡纳” 就是 IGT 的代表。喝 IGT，就像认识一个有点叛逆但超有才华的朋友。
再上一层是 DOC，全称 Denominazione di Origine Controllata ，也就是 “受控产区命名”。到了这个等级规矩就开始严格了。DOC 的葡萄酒必须来自指定产区，用规定的葡萄品种，按传统方法进行酿造。比如，基安蒂 Chianti DOC 只能用桑娇维塞葡萄为原料，还得在托斯卡纳的特定区域进行加工。类比起来 DOC 像一个讲究的老奶奶，做菜得按祖传食谱来，但味道绝对靠得住。DOC 的酒品质稳定，性价比高，适合想喝点正宗意式风味的小伙伴。
最高级别是 DOCG，全称 Denominazione di Origine Controllata e Garantita，翻译成 “受控产区命名保证”。这可是意大利葡萄酒的贵族！DOCG 不仅要遵守 DOC等级的所有规定，还得通过更严苛的政府认证和品尝测试。目前，意大利共有 70 多个 DOCG 产区，像巴罗洛 Barolo、布鲁奈罗 Brunello di Montalcino 和普洛赛克 Prosecco 的顶级版本都属于这一级别。喝 DOCG 的葡萄酒，就像参加米兰时装周。贵是贵了点，但风味和逼格绝对值回票价。
分级体系其实只是一种保护机制，并不完全能决定葡萄酒的品质。好比贵族中也有坏心眼的人，而在平民里也同样可以藏龙卧虎。但有了分级体系起码能在一定程度上减少投机倒把，对健康市场的发展还是有很多积极意义的。
最后，分级体系也不只是标签的游戏，更多的还暗藏着文化和历史。每个 DOCG 背后都有几百年的葡萄种植传统，每瓶 IGT 同样是酿酒师的奇思妙想。
喝意大利酒，就像跟意大利来场对话，从托斯卡纳的丘陵到西西里的火山，每一口都是故事。
