葡萄酒
普利亚地区从意大利地图靴子的最尖端一直延伸到小腿中部以下，在此处的加尔加诺半岛向亚得里亚海突出，形成 “靴刺”。萨伦托半岛占据了该地区的南半部，对普利亚的身份认同具有重要意义。与普利亚北部相比，这里不仅在文化和地理上存在差异，葡萄酒也有所不同。北部地形略显丘陵，与意大利中部的习俗和酿酒传统联系更紧密，而南部几乎完全平坦，保留了与希腊-罗马时期的强烈联系。
将普利亚南北统一起来的是种植物的选择：橄榄和葡萄。该地区几乎贡献了意大利橄榄油总产量的半数，并且长期以来以生产葡萄酒而闻名。
随着全球对高品质葡萄酒的需求增加，普利亚擅长的批量生产调配的葡萄酒失去了价值。过去，生产大量廉价、高酒精度的葡萄酒用于调配或制作苦艾酒就已足够，但 20 世纪末的消费者开始追求品质而非数量——尤其是在可以通过购买澳大利亚、阿根廷和智利等国的优质葡萄酒之后。
普利亚的解决方案是减少 DOC 法规下过于宽松的产量限制，并改变酿酒方式。如今，这里的许多葡萄酒公司聘请来自新世界的 “飞行酿酒师” 来为产品注入新的活力。现在，该地区开始摆脱生产平淡、高酒精度调配葡萄酒的声誉。普利亚有机会以浓郁、墨黑的红葡萄酒吸引葡萄酒世界，与澳大利亚和南美洲的最佳葡萄酒相媲美。
在本世纪初，普利亚只有极小比例的葡萄酒达到 DOC 品质，如今这一比例正在稳步上升，并且新的 DOC 产区不断涌现。2010 年，该地区获得了首个 DOCG 认证。目前，该地区拥有6个 IGT 认证和 30 多个 DOC 产区。
最具普利亚特色的葡萄品种是黑曼罗 Negroamaro 和普里米蒂沃 Primitivo，而在白葡萄中，韦尔德卡 Verdeca 是这片炎热、红葡萄主导的地区中唯一突出的例子。普里米蒂沃在曼杜里亚和乔亚德尔科莱表现尤佳，酿造出强劲有力的葡萄酒，当地称为 “mirr test”。
黑曼罗的分布更广，定义了普利亚南部大多数 DOC 产区的红葡萄酒。沿海小镇奥斯图尼标志着这一最具普利亚特色的区域的北部边界，其白葡萄酒以因皮尼奥Impigno 为基础，桃红葡萄酒则由奥塔维亚内洛 Ottavianello 酿造。
在风土方面，普利亚拥有强大的自然条件来促进葡萄藤的旺盛生长。炎热的地中海气候、持续的阳光以及偶尔的海风为葡萄种植创造了近乎完美的环境。该地区的地质特征倾向于白垩纪石灰岩，覆盖着富含铁的第四纪沉积物，这种土壤在塔兰托丘陵以及伊特里亚谷地的马丁纳弗兰卡和洛科罗通多附近最为明显。
